如今的創(chuàng)業(yè)加盟行業(yè)中，是有著很多創(chuàng)業(yè)小白存在的，如果您面前也是身為一名“創(chuàng)業(yè)小白”，那您真好好好的跟上我們小編的腳步對“蘇昧鮑汁燜雞加盟店如何確定產品結構?”這個問題作出詳細的了解。

蘇昧鮑汁燜雞加盟店如何確定產品結構?由我們給大家呈現(xiàn)：在確定了招牌菜之后，餐飲創(chuàng)業(yè)者還要確定產品結構。例如，對于一家中餐廳來說，需要確定要不要涼菜、熱菜都做;在涼菜、熱菜中是不是要分成素菜、常菜;除了涼菜、熱菜之外，是不是還要做湯;湯是不是還要分素湯或湯，或者是不是要分大份湯和小份湯。餐飲創(chuàng)業(yè)者首先要確定自己的產品結構，也就是門店的品類結構，在確定了產品結構之后，再琢磨適合做哪些產品就會變得比較容易。

在這個過程中，有幾點需要注意。

第一，菜品不宜太多。很多餐廳試圖采取全面覆蓋策略，甚至要在菜單上列上一百多道菜品，這不僅使顧客選擇起來麻煩，廚房準備也麻煩。如果顧客點到不常賣的菜品，廚房剛好又沒有準備，會影響顧客的體驗。在如今這個餐飲需求彈性越來越大的時代，顧客體驗不好會造成很嚴重的后果。所以餐飲創(chuàng)業(yè)者不要試圖提供太多的產品，盡可能地減少產品種類。一個三四百平方米的中餐廳，提供四五十道菜品就夠了，如果只有一二百平方米的話，整體加起來四十道菜品左右就可以了?？觳偷甑牟似凡辉诙?，但更新速度一定要快，持續(xù)更新才能保持菜單始終有新品。因為快餐店顧客消費頻次很高，如果餐廳的東西很少，他一個月就把菜品全吃了一遍，下次可能就要考慮換一家餐廳了。

第二，確定品類，數(shù)量不要太多。餐飲創(chuàng)業(yè)者的要務是確定品類。品類不宜太多，一般六到七個類別足夠了。西餐也是如此，例如，海鮮類、主食簡餐類、甜品類、酒水類，等等。

第三，能與招牌菜品組合搭配，原料有復用空間。餐飲創(chuàng)業(yè)者要考慮哪些菜品能與自己的招牌菜品進行組合，這樣才能發(fā)揮大的使用效率。例如，香堡來在推出漢堡套餐時就要思考，漢堡是配薯條、雞翅合適，還是配蛋撻、飲料合適。餐飲創(chuàng)業(yè)者應為招牌菜品搭配輔助菜品。

中餐廳或者火鍋店在進行產品的搭配和組合時要考慮的是，兩到三個人怎么搭合適，四到五個人怎么搭合適;也要考慮好招牌菜品怎么搭，輔助菜品怎么搭。餐飲創(chuàng)業(yè)者要替顧客想好怎么搭配合適，這樣銷售推薦菜品就會變得很容易，至少餐飲創(chuàng)業(yè)者可以迅速地給顧客提供一些建議。例如，當招牌菜品是一個偏辣的菜品時，爽口開胃的涼菜就是不錯的搭配。

除了組合搭配，在餐飲創(chuàng)業(yè)者決定哪些菜品適合列在菜單上時，還要考慮這些菜品的原材料之間是不是形成了聯(lián)動。好不要有一道菜品的原料只能做這道菜品的情況。很多原料本來就很貴，準備起來又很麻煩，如果只能做一道菜品，那性價比就會很低。舉個例子，對于雞這一原材料而言，餐飲創(chuàng)業(yè)者既可以用其來做手撕雞、白切雞，也可以做辣子雞丁、宮保雞丁，甚至還可以做手撕雞面。再如，餐飲創(chuàng)業(yè)者既可以將丸子這一原料切開做成燒丸子，也可以做成湯。

所以餐飲創(chuàng)業(yè)者在制作菜單時，要謹記菜品數(shù)量不要太多，品類要分得相對清楚，菜的原料有復用的空間，同時菜品的加工不要太復雜。不要一道菜品費了半天的功夫，兩三個人才能做出來，又賣不上較高的價格，如果顧客點得多，出品速度就會受到影響。所以對于一家餐廳來說，要對招牌菜品精雕細琢，同時也要設計一些出品速度相對快一些的菜品。

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