餐飲行業(yè)在整個創(chuàng)業(yè)市場占有舉足輕重的地位，巨大的經(jīng)濟消費需求量讓餐飲行業(yè)的發(fā)展始終穩(wěn)步前行，而一些傳統(tǒng)的美食在消費者消費熱情高漲的今天得以不斷走向上層。今天小編要為大家介紹的便是一個家喻戶曉的餐飲種類：揚州炒飯。雖說揚州炒飯聽起來似乎覺得烹飪過程很簡單，卻在國內(nèi)餐飲市場擁有極高的名氣，究竟是什么讓其能夠獲得如此高的市場人氣呢？首當其沖的便是揚州炒飯悠久的食用歷史，其次就是揚州炒飯簡單而又美味的烹飪過程，小編今天就重點為大家介紹一下揚州炒飯怎么做。

據(jù)考證，揚州炒飯較早出現(xiàn)在春秋時期，當時的船名便開始嘗試用雞蛋炒飯吃，后來在清朝嘉慶年間，時任揚州太守的伊秉綬在傳統(tǒng)炒飯的基礎(chǔ)上加入了豐富的配料，包括蝦仁、火腿、瘦肉丁等等，經(jīng)過不斷的衍變，揚州炒飯鮮美的味道一度成為當時比較盛行的餐飲并且發(fā)展至今。

時至今日，揚州炒飯的烹飪方式也發(fā)生了很大的變化，但這絲毫不影響人們對其的喜愛。正宗的揚州炒飯該怎么做呢？首先，揚州炒飯的選料是比較考究的，需要準備的原料包括：火腿、隔夜冷飯、蛋黃、玉米粒、蝦仁、胡蘿卜、青豆等等。其制作步驟包括以下幾方面：

1、首先將胡蘿卜和火腿腸切丁備用。

2、蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁以及青豆下鍋煮熟后撈出備用。

3、起鍋燒油，將蝦仁、玉米粒、胡蘿卜丁以及青豆倒入鍋中翻炒幾遍后倒入冷飯繼續(xù)翻炒均勻。

4、加入1勺鹽，再繼續(xù)翻炒至飯粒呈現(xiàn)出顆粒感，再淋上事先準備好的蛋黃翻炒均勻。

5、加入火腿腸翻勻即可出鍋。

以上便是簡單的揚州炒飯制作過程。由于白色的米飯被蛋黃緊緊包裹，所以揚州炒飯又被稱作為金包銀，而好的揚州蛋炒飯不僅僅要顆粒分明，而且配料的選擇比例也極盡講究，這需要烹飪者在制作揚州炒飯的過程中擁有豐富的經(jīng)驗。如今，揚州炒飯不僅僅是很多家庭常見的飲食種類，更是很多大酒店所必備的餐飲選擇。