愿者上鉤餐飲管理有限公司是一家以“冒牌烤魚”為主要特色的餐飲連鎖企業(yè)，公司為了迎合當(dāng)今人們追求菜品原汁原味以及飲食健康的需求，經(jīng)過公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)的不懈努力，勵(lì)精圖治的鉆研和探索，把流行的烤魚經(jīng)過改良，采用本公司特別訂制的數(shù)控鐵板煎爐，將活魚宰殺后放入鐵板爐進(jìn)行煎制，然后淋上各種口味的料汁，一道鮮嫩無比的“冒牌”烤魚就正式出爐了。公司用這種方法制作的魚相比傳統(tǒng)烤魚更能突出魚肉的原汁原味，爭(zhēng)取進(jìn)一步提升了魚肉鮮嫩度以及營(yíng)養(yǎng)成份，由于我們的魚是鐵板爐煎制出來的，但裝盤形式很像烤魚，所以叫“冒牌烤魚”。碳烤魚具有原料本身的鮮香，爭(zhēng)取進(jìn)一步提升原料營(yíng)養(yǎng)不流失，不僅僅是在吃一種味道和特色，而且是在吃的過程中吃出健康和美麗來。有十種味道可供挑選，來自正宗的烤魚故鄉(xiāng)--重慶。 愿者上鉤紙上烤魚是一種發(fā)源于巫山的特色美食，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。愿者上鉤紙上烤魚以其獨(dú)特的烤魚品質(zhì)，延續(xù)飲食文化的內(nèi)涵，結(jié)合火鍋的特點(diǎn)，香味濃郁，湯紅色亮，辣而不燥，保健營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生等特 點(diǎn)，贏得了廣大烤魚消費(fèi)者的信賴。而料的運(yùn)用是愿者上鉤紙上烤魚制作中的一個(gè)絕活，無論腌料還是湯料，都經(jīng)過了百次的試驗(yàn)，充分借鑒火鍋的用料特點(diǎn)，反復(fù)調(diào)整自有工藝，所 選中草及調(diào)料多達(dá)四十多種，既將各種料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份。用這種方法做出的愿者上鉤紙上烤魚一改仿冒者制作工藝粗糙、用料簡(jiǎn)單、口味單 一的缺點(diǎn)，不但有魚肉的鮮味，還有一種獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭。