人們常吃的酸菜魚基本上都是依照四川的做法，其實市面上酸菜魚種類繁多。人們之所以那么喜歡酸菜魚，因為其味道麻辣鮮香、酸爽可口因而得到了大眾的一致追捧。川味酸菜魚屬于四川菜，有著獨特的調(diào)味和烹飪技巧。黃壇酸菜魚是以魚為主題的休閑餐廳，讓平凡的食材變的酸楚可口，讓人們的生活回歸自然，同時讓人們的思緒去尋找江湖的味道。那么川味酸菜魚和黃壇酸菜魚區(qū)別是什么？大家一起來看看吧！
川味酸菜魚以四川獨特做法及配料而聞名，其選用的是鮮草魚為主料再配上四川制造的泡菜做制而成。川味酸菜魚原來只是民間的一種家常菜，但其味道的酸爽可口被廣為流傳。川味酸菜魚的肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，辣而不膩，魚片嫩黃爽滑因而在大大小小的餐館有著一定的知名度，重慶的廚師看中了這一優(yōu)勢，繼而把川味酸菜魚推向了國內(nèi)的每一個城市。川味酸菜魚是以鮮草魚魚肉切片，然后后在加入四川特有的泡青菜、魚頭、魚骨、同時還要加入四川的泡山椒然后用猛火煮制而成。然后還可以加入自己喜歡的土豆條、土豆片、藕片或竹筍等小菜。這就成就了一道酸香可口，同時還能消暑解膩的一道佳品。
黃壇酸菜魚以古老的做法讓人們吃了之后有種回歸傳統(tǒng)，回歸自然的感覺。黃壇酸菜魚采用的都是古法研制的手段，依照農(nóng)家的傳統(tǒng)做法，將芥菜黃壇進行腌制，魚肉則選自嘉陵江邊新鮮的魚肉。黃壇酸菜魚采用的都是活魚現(xiàn)殺，去刺剔骨，煮的時候把酸菜從黃壇里撈出然后切成絲鍋里放油，把事先準(zhǔn)備好的輔料放入鍋里炒香，再放入魚片煮制沸騰一份香噴噴的黃壇酸菜就完成了。其實黃壇酸菜魚有好多種做法，其采用的是一魚多吃方法，將魚頭可以做成黃壇酸菜魚頭湯，這樣有頭湯可以泡餅吃味道鮮美無比。
川味酸菜魚一直采用的都是四川的獨特做法，其酸菜的泡制和泡椒的選材也都是有講究的，再加上重慶廚師的精湛廚藝，做成了一道地地道道的川味酸菜魚。黃壇酸菜魚一直秉承的是古法泡制，加上農(nóng)家的傳統(tǒng)做法，同時還采用了一魚多吃的方法讓人的味蕾回歸自然。這就是川味酸菜魚和黃壇酸菜魚區(qū)別是不是各有各的美味。
