傳統(tǒng)黃涼粉興盛于清朝末年。歷史悠久。從古到今，是老百姓所喜愛(ài)的傳統(tǒng)民間小吃。直至二十世紀(jì)初，由文江源在保持傳統(tǒng)黃涼粉風(fēng)味基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，進(jìn)而研制出獨(dú)門調(diào)料自有工藝，使涼粉更加香辣可口，因而又被取名為“周禮傷心涼粉”。
　　周禮傷心涼粉不僅是閑暇時(shí)人們所鐘愛(ài)的小吃，并逐漸成為人們出行，走親，宴席之必備美食。更視為一種家常菜被人們端上餐桌，可謂大眾消費(fèi)之佳品。
　　周禮傷心涼粉的特點(diǎn)是：麻、辣、香、脆。正應(yīng)了川菜的特色，主料選用上等豌豆，味之純正，營(yíng)養(yǎng)極其豐富，不添加任何化學(xué)成分。
　　周禮傷心涼粉之“傷心”出處有三：做工艱辛，此其一。食者辣得淚流不止，鼻涕交加，好似傷心，此其二。因銷量甚好，而使有時(shí)專程前來(lái)購(gòu)買的顧客空手而回，傷心失望，此基三。
　　“周禮傷心涼粉”已申請(qǐng)專利，并注冊(cè)商標(biāo)，并已被提名“中華老品牌”，絕無(wú)二店。請(qǐng)廣大消費(fèi)者認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌，謹(jǐn)防假冒！“周禮傷心涼粉”主料為豌豆，經(jīng)手工加工精制而成。它營(yíng)養(yǎng)豐富，味道純正，質(zhì)地柔軟而脆，不添加任何化學(xué)物質(zhì)。其所以被稱為“周禮傷心涼粉”，原因有三：一是做工精細(xì)，可謂備嘗艱辛；二是調(diào)料自有工藝偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，產(chǎn)量不大，外地專程前來(lái)周禮購(gòu)買者，往往空手而歸，未免傷感不已。重研制出其獨(dú)門調(diào)料自有工藝，進(jìn)一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，從此成為遠(yuǎn)近聞名的“傷心涼粉”。

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