冰飯是福建省福州市的傳統(tǒng)名小吃,屬于閩菜,該菜品誕生于20世紀80年代,起源于福州長樂區(qū),由福州傳統(tǒng)解暑飲料"冰水"演變而來。是福州地區(qū),夏季民眾的一道解暑甜品。 將糯米煮5分鐘后倒出控水,再倒回鍋中,加入少許香草精,小火不停攪拌煮10分鐘,煮至米飯粘稠后關火,加少許糖、黃油拌勻,冷卻后再加入自制冰水、碎冰、水果、芋圓,仙草、葡萄干、銀耳、紅棗片、椰果等拌勻即成。
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做法一
主料:糯米、冰水(加香精)、碎冰
輔料:芋圓、椰果、葡萄干、各類水果(常用:西瓜)
調料:糖、黃油、香草精
烹制方法:
1、將糯米煮5分鐘后倒出控水,再倒回鍋中,加入少許香草精,小火不停攪拌煮10分鐘,煮至米飯粘稠后關火。
2、加少許糖、黃油拌勻。
3、煮熟的糯米冷卻后再加入輔料、碎冰和冰水即成。
【正宗店面的地區(qū)】
冰飯只在福州地區(qū)有銷售。由于福州是我國的華僑之鄉(xiāng),長樂冰飯"也在美國華裔地區(qū)流行。
如果有路過福州長樂機場或者海邊,倒是可以去漳港街品嘗一碗冰飯!
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