蕎麥?zhǔn)侨藗兊闹饕澄镏?，起源于北方。在古代，蕎麥和蕎麥面在日本和韓國(guó)非常流行。因其營(yíng)養(yǎng)豐富，特殊的保健成分，被譽(yù)為主要的保健食品。是一種適合高寒氣候的植物，僅在大同地區(qū)種植。蕎麥被加工成蕎麥粉，可以加工成面條、壓制面、保格坨、碗坨等，既可以熱吃，也可以冷吃。因?yàn)樗菬o(wú)糖食品，對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)也是一道美味佳肴。面條分為小麥面和蕎麥面。蕎麥面比小麥面好吃。陜西省大多數(shù)人都能做。不同地方的制作工藝也差不多，味道自然也不一樣。因?yàn)樗鼈兤鹪从谀莻€(gè)朝代，所以研究它們是不可能的。
改革開(kāi)放后，和許多企業(yè)家一樣，渭南市臨渭區(qū)南岐鎮(zhèn)南白村的普通農(nóng)民白雪林也響應(yīng)了這一號(hào)召。為了擺脫貧困落后，他利用渭南糧食交流會(huì)，在渭南市臨渭區(qū)（原渭南市）民主北路開(kāi)了一家店，賣(mài)蕎麥棒，因?yàn)樗悄淆R人，所以被取名為“南齊蕎麥棒”。這是渭南。自然就是陜西的“南齊蕎麥棒”。因?yàn)槲覀兊淖嫦瓤抠u(mài)木棍為生，所以白雪林的蕎麥棒好吃、好吃、香?？梢哉f(shuō)十里香。此外，他的妻子肖素萍微笑著迎接客人，熱情待人。創(chuàng)冠的生意越來(lái)越紅火。很多客戶都來(lái)自遠(yuǎn)方，包括一些大老板和高官。就這樣，南齊蕎麥的名聲越來(lái)越大。幾年后，白雪林一家成了南白村的首富。
吃南七雞的方法很多。有涼的、熱的湯、油炸的油等等。熱湯分為肉羹剩菜和素菜。事實(shí)上，根據(jù)個(gè)人喜好和季節(jié)的不同，秋的吃法并無(wú)優(yōu)劣之分。不過(guò)，從筆者長(zhǎng)期對(duì)家鄉(xiāng)的體驗(yàn)來(lái)看，正宗的吃法還是很酷的。你看，師傅把煮熟的砂鍋從鍋里拿出來(lái)，放在冰上的冷開(kāi)水里（好用井里的新鮮冷水）。再加上油，一放上就灑上麻子、蒜汁、鹽、醋、醬油、韭菜豆腐、炒蔥，你就迫不及待地要看了。吃了一碗之后，還想吃第二碗！這時(shí)，你才能真正體會(huì)到辛辣、芥末嗆人、騷子飄香、筋腱緊繃?？偨Y(jié)了南七條的五大特點(diǎn)：形、筋、味、色俱佳。

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