滕州辣子雞，山東省滕州市頗具特色的小吃，鮮、辣、香。色艷味重。滕州辣子雞，烹炒雞肉多以本地公雞為佳，其中很以老公雞和小公雞為優(yōu)選。滕州人吃辣子雞喜好也有所不同，有人愛吃老公雞這就要求有嚼勁兒，一年以上的老公雞很合意，還有部分人愛吃小公雞，村里莊戶人家養(yǎng)到六七個月大的小公雞，烹煮起來，鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭。
　　滕州辣子雞以本地雞剁成大小均勻的肉塊，切下一筐本地尖辣椒和辣椒，蔥、姜、蒜等備用，花椒、八角、小茴等調(diào)料放在一旁。雞肉放進冒煙的滾油鍋里，再把調(diào)料陸續(xù)加入，炒到雞肉金黃，雞肉啪啪炸響，加水燉個20分鐘左右，待快熟之時再倒入醋和醬油一熗，后把辣椒往里一放，瞬間香味四溢，直引得聞?wù)呖谒屯獭?/span>
　　雞肉雖被油處理過，可是卻并不干、咬起來也不費勁兒，一口下去，鮮嫩多汁，辣味充斥唇齒之間，吃一塊要連呼幾口氣，以緩解辣味，手舉筷子卻欲罷不能的不停夾取，不油不膩的雞肉，越吃味道越濃。
　　滕州辣子雞菜系特色：
　　滕州辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣。鮮、辣、香。色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有"陽剛"之氣，公雞又以滕州"本地雞"為佳，本地雞以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。

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　　相關(guān)選址資料郵件或傳真方式提交至公司，對店面及所處地區(qū)市場進行初步審查。
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