杭州菜是浙江飲食文化的重要組成部分，是浙菜的重要流派。它與寧波菜、溫州菜和紹興菜一起形成了傳統(tǒng)的浙江菜。
杭幫菜以咸為主，微甜?！薄扒宓笔呛贾莶说囊粋€象征性特征。特色菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦、鍋內(nèi)筍、八寶豆腐等
改革開放以來，杭州作為旅游城市，內(nèi)外聯(lián)系日益密切。過去，它面對的是本地客戶，現(xiàn)在卻要面向全國和全世界。隨著交流活動的增多，學(xué)習(xí)的機(jī)會和挑戰(zhàn)的壓力，餐飲經(jīng)營者的觀念也應(yīng)隨之改變。杭州菜與菜系的融合越來越緊密，已經(jīng)成為一個無門派、無門派的大師。也許杭幫菜中的“梆”這個詞還為時過早。無論是在酒店和廚師的實際工作中，還是在理論總結(jié)上，都沒有真正形成所謂的“幫手”。杭州菜正是在市場的帶動下形成了今天的發(fā)展勢頭。從上世紀(jì)80年代末到現(xiàn)在，20多年的艱苦探索取得了今天的成就。與川菜、粵菜等傳統(tǒng)菜系相比，杭幫菜確實引路。至于真正形成自己獨立的菜系，還需要各方面的努力。
杭州菜可分為“湖”和“城廂”。前者主要使用魚、蝦和家禽。
擅長油炸、燉、煎等技法。它注重口感清爽、鮮嫩、脆嫩，注重原味的保存。后者主要是用肉做的。杭幫菜的烹調(diào)方法有蒸、燉、煮、燒。強(qiáng)調(diào)清油、清淡果肉、清淡嫩滑的風(fēng)味，強(qiáng)調(diào)鮮咸結(jié)合。
杭州菜以咸為主，微甜，但不像蘇州菜那么甜，也不像上海菜那么濃，所以很容易被接受?！薄扒宓笔呛贾莶说囊粋€象征性特征，正是順應(yīng)了“清淡”菜系的潮流。另外，杭幫菜清淡平和，沒有多少元素可以搶占味道。這一特點使其很容易吸收南北菜系的精華。因此，杭州菜很容易贏得南北食客的喜愛。

1、品牌優(yōu)勢：
根據(jù)市場運行情況，樸墅傳承杭幫菜將向各級經(jīng)銷商和分銷商發(fā)放品牌推廣視頻光盤、產(chǎn)品手冊等指導(dǎo)文本或電子資料。不定期舉辦區(qū)域營銷業(yè)務(wù)指導(dǎo)，不定期舉辦區(qū)域經(jīng)驗交流峰會，促進(jìn)企業(yè)家之間的信息交流，相互學(xué)習(xí)銷售經(jīng)驗。
2、促銷材料的優(yōu)勢：
樸墅傳承杭幫菜公司將在營銷活動中為各級經(jīng)銷商提供宣傳材料方面的支持。
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樸墅傳承杭幫菜總部將制定并提交您所在地區(qū)的營銷計劃和早期推廣計劃，以便您做好戰(zhàn)斗準(zhǔn)備。
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樸墅傳承杭幫菜總部將根據(jù)區(qū)域市場的需要，配合知名媒體進(jìn)行宣傳，并在全國知名電視臺、報紙、網(wǎng)絡(luò)等媒體進(jìn)行持續(xù)、大規(guī)模的廣告宣傳。
8、區(qū)域保護(hù)：
各地區(qū)嚴(yán)格執(zhí)行商圈保護(hù)，樸墅傳承杭幫菜經(jīng)銷商享有開拓新市場和續(xù)約的優(yōu)先權(quán)。