鑒道私藏酒,出身于黔北靜密幽深的赤水河流域茅臺(tái)古村,此乃好酒產(chǎn)區(qū)，好酒的發(fā)源地,此酒生來(lái)便與蕨類植物(活化石)桫欏為伍,又與清時(shí)貴若黃金的竹蓀為伴,造就出有天生麗質(zhì),大家閨秀,底蘊(yùn)幽長(zhǎng),尊貴風(fēng)范。
鑒道私藏酒原是茅臺(tái)鎮(zhèn)眾多老酒師自釀、自飲、自己私藏(49年后公有制,不能私營(yíng)酒業(yè))之用,全手工少量自釀,只送與好酒之親朋、好友、好酒之名流鑒賞,品味,并不售賣. 因好酒愛(ài)酒,數(shù)十年家族中自釀自飲自藏。
同時(shí)莊主便飲世界各大名酒,研究,升華其中,經(jīng)與法國(guó)干邑，墨西哥龍舌蘭酒師探討技藝,運(yùn)用我酒之中，酒越釀越好,越好就越釀,終比較世界各大名酒,雖各有所長(zhǎng),但唯我酒天生麗質(zhì)(其香天成,非他物后天漸得),終覺(jué)我鑒道乃酒中.---此乃酒者之追求,樂(lè)也。
鑒道私藏酒的“過(guò)冷河”工藝，由莊主獨(dú)自掌握,并不外傳,原本酒質(zhì),變得極清洌,靜厚,此乃一獨(dú)絕。為支持鑒道，一些老酒師紛紛貢獻(xiàn)了陳藏50年的陳年老酒，從而誕生了50年級(jí)鑒道，好酒才可私藏,越陳酒越香。
時(shí)間蘊(yùn)含的內(nèi)力于酒中,勁道深厚,底蘊(yùn)幽長(zhǎng)，一經(jīng)出瓶，滿屋皆香.一經(jīng)入口，滿口生香。私人家族自釀.珍藏,量小酒少,實(shí)為難得。終成為 “ 私藏酒”，在私藏酒史上建立了一個(gè)開(kāi)端，填補(bǔ)了一個(gè)私藏級(jí)酒的空白。
【共和版】: 指采用49年"中華人民共和國(guó)"成立以后的釀造方法釀制的酒,借用“共和（國(guó)）”標(biāo)注.是指成酒采用了解放后普遍使用的“摻兌”工藝釀制的酒。(解放后釀酒界開(kāi)始采用"摻兌"工藝,出酒后普遍采用"摻兌"工藝提高酒質(zhì),如兩批都有缺點(diǎn)的酒,經(jīng)摻兌后,兩批都可變成好酒,好酒的出酒率大大提高.)
【民國(guó)版】: 指采用49年以前"中華民國(guó)"時(shí)的傳統(tǒng)釀造方法釀制的酒,借用“民國(guó)”標(biāo)注,即原酒出酒后就封存,窖藏,不能使用"摻兌"工藝,原酒出好酒的出酒率低,難度極大.需要釀造技藝嫻熟高超,(就如同一快整木做成的家具,不是木材榫接、鉚釘而成的,用料費(fèi)，難度大,珍貴)，但可體驗(yàn)到不同風(fēng)格，與個(gè)性魅力。
