白夭夭香味濃郁，醇厚甘甜，回味悠長。它以糯米、大米、高粱、小麥和玉米而得名。宜賓酒廠采用“五谷自有工藝、麥曲制作、人工窖養(yǎng)、兩輪低溫發(fā)酵、采摘數(shù)量與質(zhì)量、酒瓶質(zhì)量分級存放、精心調(diào)配”的獨(dú)特工藝制作而成，不僅享譽(yù)國內(nèi)，也出口到國外。
白夭夭酒釀造工藝：
釀造生產(chǎn)：白夭夭酒采用“窖循環(huán)”、“固態(tài)連續(xù)蒸餾”、“雙層底發(fā)酵”、“人工窖泥快速陳化”等發(fā)酵工藝；“分層蒸餾”、“混合蒸汽蒸餾”等操作采用“分段采摘”，按“采酒量和質(zhì)量，按質(zhì)量配酒、配罐”進(jìn)行生產(chǎn)。
陳釀：陳釀是白夭夭原酒生產(chǎn)后的陳釀過程。它利用原酒貯存過程中的一系列理化變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒質(zhì)量的提高。
勾兌：“基礎(chǔ)酒”體驗(yàn)品質(zhì)分類儲存，貯存期滿后，勾兌人員逐罐進(jìn)行感官評價(jià)和理化分析，根據(jù)不同產(chǎn)品的質(zhì)量和風(fēng)格要求進(jìn)行勾兌組合。白夭夭勾兌技術(shù)已經(jīng)形成了以計(jì)算機(jī)勾兌系統(tǒng)和人工口味評價(jià)為特征的綜合技術(shù)。
檢測：為了提高/提高產(chǎn)品質(zhì)量，白夭夭集團(tuán)將現(xiàn)代分析技術(shù)和現(xiàn)代分析儀器應(yīng)用于白夭夭生產(chǎn)的全過程。采用惠浦、島津、PE等現(xiàn)代分析儀器，采用原子吸收光譜（AAS）和色譜-質(zhì)譜（GC-MS）等現(xiàn)代分析儀器，對原料采購、白酒分級、陳釀、勾兌操作等生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全面控制，等等
包裝：包裝是塑造白夭夭外觀形象、逼真度和防偽的重要環(huán)節(jié)。為了保護(hù)消費(fèi)者的利益，白夭夭集團(tuán)從普通的玻璃瓶，到水晶瓶，再到寵物瓶；從塑料瓶蓋，到三防瓶蓋，再到激光防偽瓶蓋，然后對3m反光塑料薄膜防偽包裝材料進(jìn)行了多次試驗(yàn)。