元政山野菜在山區(qū)、草原等自然環(huán)境中長期生長繁殖，生命力強(qiáng)，無污染。元政山野菜成菜，具有質(zhì)地新鮮、風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。元政山野菜具有很高的營養(yǎng)價值，其中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A、B1、B2、C、D、e等礦物質(zhì)和微量元素。元政山野菜品種近80種，主要有蕨菜、薇菜、貓爪、猴腿、刺芽、拐杖、鴿臂、小葉芹菜、大葉芹菜、山核桃、鐵線蓮、莖湯芽、四葉菜、山玉米、山椒、芥菜莖、豆半菜、青蒿芽等，婆婆，還有水母種子。其中，
區(qū)有114科446屬1060種，其中元政山野菜43科107屬151種。元政山野菜屬植物占該區(qū)維管植物的1247種6%。品種多、生活型多樣、分布廣、儲量大、營養(yǎng)豐富是該地區(qū)元政山野菜的重要特征。據(jù)調(diào)查分析，該地區(qū)元政山野菜年儲量可達(dá)2.45萬噸，儲量價值達(dá)1.33億元。元政山野菜的主要食用部位是幼苗和幼嫩莖，其次是樹葉和嫩枝，根和根莖較少。漢中山區(qū)有元政山野菜屬119科348屬587種。其中種子植物種類較多，占84科296屬427種，占元政山野菜總種數(shù)的80.41%；草本元政山野菜58.占94%，占52科346種；木本元政山野菜20.占10%，真菌36科118種，占元政山野菜總種數(shù)17.的38%，隸屬于26科102種。蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量均衡。其中
的含量是谷類、蘿卜、土豆等根類蔬菜的3倍以上，大白菜、白菜、油菜等葉菜類的4倍以上，茄子、黃瓜、辣椒等水果類蔬菜的4倍以上。維生素含量高。與普通蔬菜相比，維生素A含量高出3-4倍；維生素C含量高出10倍；維生素B2含量高出4倍以上。礦物含量高。與普通蔬菜相比，鐵含量高10倍，鈣含量高2-3倍。纖維素含量高，是普通蔬菜的4-7倍。保健的價值在于中與食物同源同源。元政山野菜也是一種蔬菜和品。具有很高的降壓、冠心病、糖尿病、癌癥等多種身體有恙的防范作用。這是普通蔬菜栽培無法比擬的。甲

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