平遙冠云牛肉簡介
　　吃平遙冠云牛肉，賞平遙古城!古漢時就有"賣刀買犢，賣刃買牛，游刃有余"的對牛肉加工的描述，而風(fēng)味獨特、久負盛名的平遙牛肉早在明清時代就已遠銷亞洲各國，史載清末，慈禧太后途經(jīng)平遙，享用平遙牛肉后，聞其香而提其神，品其味而解其困，故將其定為皇宮貢品。新國內(nèi)成立后，1956年在全國食品名產(chǎn)展覽會上，平遙牛肉被評為"全國名產(chǎn)"，隨著歌唱家郭蘭英的一曲"夸土產(chǎn)"，平遙牛肉更是馳名華夏，香飄海內(nèi)外。公司于1990年注冊"冠云"商標(biāo)。 冠云平遙牛肉系山西特產(chǎn)、全國名產(chǎn)，是由山西省平遙牛肉集團有限公司生產(chǎn)的主導(dǎo)產(chǎn)品。
　　加工原料
　　選用經(jīng)過嚴格檢驗的精瘦牛肉為原料，嚴格按傳統(tǒng)工藝并與現(xiàn)代科技相結(jié)合加工精制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，以"肥而不膩、瘦而不柴、色澤紅潤、清香綿長"享譽中外,是出差旅游和饋贈親友之佳品，也是中西宴席不可缺少的上等原料。
　　集團公司情況
　　集團公司董事長雷秉義攜全體員工竭誠歡迎國內(nèi)外賓客吃平遙冠云牛肉，賞平遙古城! 冠云平遙牛肉傳統(tǒng)工藝.
　　平遙冠云牛肉特性
　　冠云平遙牛肉不加任何色素，但色澤紅潤，茬口鮮紅，肉質(zhì)鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，組織緊密，里外軟硬均勻，食之綿軟可口，咸淡適中，香味醇厚，回味悠長。久食之，可抉胃健脾，增進食欲。制作時必須選用上好肉，加工技術(shù)非常講究。
　　第1工序
　　屠宰是第1序，除了必須把血放盡外，剔骨時必須將牛的神經(jīng)組織包骨皮與肌肉組織相連接，把整塊肉按部位取下。如果損壞了包骨皮，一頭牛的碎肉塊突破了6至8斤的水平，不僅骨頭上帶肉經(jīng)濟上受到損失，而且大大破壞了平遙牛肉的整形和肉質(zhì)緊密度。
　　第2工序
　　第2工序是分割。剔骨后的牛肉，根據(jù)牛的大小分部位割成16至20塊。部位名稱叫敦則、二道敦、夾肋、膀頭、脖則、爪則。然后一塊一塊涂上食鹽。為使鹽度均溶，對厚塊牛肉用刀刺上幾個鹽眼，把鹽頂進去，將加鹽的肉塊本著先厚后薄的順序分層入缸、鹽與肉的比重要合理，過少過多都影響口感,而且過多時不少水溶蛋白汁分解隨汁流走 ，營養(yǎng)成份降低，出肉率下降。腌制 合理時間是:夏季 5-7天，春秋季15天，冬季30天。
　　第3工序
　　第3工序是煮熟牛肉。將腌期已到的生牛肉從腌缸取出用清水洗凈污物，等鍋內(nèi)水開后，將肉依照大小厚薄耐火程度分層入鍋。先用急火煮2小時，以后逐漸將火壓小煮8小時滅火，再燜2小時出鍋，共計12小時。出鍋時的肉要放在案上晾開，或用肉鉤掛在架桿上逐漸降溫，全部冷卻，肉質(zhì)收縮才能入庫。食神眼:平遙牛肉 香飄百里 晉中平遙古城，實乃漢民族璀璨文化之實物標(biāo)本，活脫脫一幅集古廟、古街、古建、古宅于一身的立體"清明上河圖"。平遙物華天寶，物產(chǎn)薈萃，如平遙牛肉就像古城的燦燦市樓、蒼蒼民居一樣蜚聲宇內(nèi)。

　　1、平遙冠云牛肉品牌在同行業(yè)中有很高的知名度，加盟店也越來越多，在同行業(yè)中有很大的品牌競爭優(yōu)勢。
　　2、持續(xù)不斷新品研發(fā)和新管理方案推出，讓創(chuàng)業(yè)更有確保?？偛拷M建了一只很好的產(chǎn)品團隊，能夠及時的掌控市場動向，把握市場流行趨勢，不斷的研發(fā)出新品來滿足市場的需求，也為加盟店提高競爭力。
　　3、公司集研發(fā)與生產(chǎn)、銷售于一體，因此在研發(fā)產(chǎn)品時注入了較多的人力和財力，有專業(yè)的研究隊伍。
　　4、總部給予系統(tǒng)的培訓(xùn)和指導(dǎo)，包括從店面的設(shè)計規(guī)劃、店鋪的布局、店鋪的管理到顧客的消費心理、銷售技巧等方方面面，讓加盟商輕松掌握經(jīng)營技巧。確保合格經(jīng)營。
　　5、遍及全國的售后服務(wù)體系，特設(shè)全國售后服務(wù)電話，售后服務(wù)會對加盟者進行不定期的電話跟蹤服務(wù)，確保加盟者在店面運作上有很大的提高。
　　6、加盟平遙冠云牛肉您無需投入太多的成本，在短短一兩年的時間內(nèi)就可以正常經(jīng)營，加盟優(yōu)勢。

　　1、了解詳情
　　留下您的聯(lián)系方式，便可獲取第1手的加盟資料。如果您想深入了解加盟詳情可以與網(wǎng)站上專業(yè)咨詢師進行在線溝通。
　　2、實地考察
　　對平遙冠云牛肉品牌有了大概的認知后，可以前往平遙冠云牛肉總部進行實地考察，包括總部的環(huán)境實力以及加盟店的運營狀況。
　　3、加盟申請
　　了解加盟方案，確定加盟模式及申請加盟，總部審定加盟資格。
　　4、簽訂合同
　　擁有加盟資格的加盟者，并且已有店鋪也審核了，就可以與總部正是簽訂加盟合同。
　　5、店鋪選址
　　相關(guān)選址資料郵件或傳真方式提交至公司，對店面及所處地區(qū)市場進行初步審查。
　　6、門店裝修
　　加盟商按部公司要求對營業(yè)場所進行裝修、裝飾，裝修完畢后公司進行驗收。
　　7、總部培訓(xùn)
　　包括產(chǎn)品知識、銷售技巧、管理知識等。
　　8、試營運
　　搞定了門店的裝修，就可以開始策劃門店的開業(yè)事宜，并提前進行試營運，看看運營情況，完善一些不足之處。
　　9、加盟店運營
　　選擇吉日開業(yè)，加盟店正式運營。