家傳說中的"龍頭蹺腳牛肉"就是江湖人的喜愛:顧名思義，蹺起腳來，一只著地一只搭在板凳上，然后大口吃牛肉，大碗喝酒，吃完飯嘴巴一抹，抬腳走人，方顯江湖的大氣和豪邁。

　　然這家蒼蠅館子的來歷如此，偶爾還需要排隊(duì)，但現(xiàn)在吃蹺腳牛肉就無需真的要蹺腳了，店里已經(jīng)有桌子板凳，可以坐下來慢慢品味這號稱成都"龍頭"的蹺腳牛肉了。先上桌的是砂鍋，內(nèi)有燉得發(fā)白的牛肉湯，然后上的就是已經(jīng)煮熟的牛肉或者牛雜，蘸著生椒調(diào)料，吃起來酥軟嫩滑香脆，別有一番南方城市的味道。吃完牛肉，可加素菜、葷菜進(jìn)去煮食，肉湯依然鮮美，菜味更是清香。

　　一個(gè)企業(yè)如果沒有自己的經(jīng)營理念，就會失去為之奮斗的目標(biāo)，也就不可能成為不凡的企業(yè)?！褒堫^蹺腳牛肉”發(fā)掘東方傳統(tǒng)的飲食文化，吸收中西方不錯(cuò)餐飲企業(yè)先進(jìn)的管理理念，提煉出自己的品牌文化，這就是“綠色健康、美味營養(yǎng)、簡約時(shí)尚、親切自然”，在“龍頭蹺腳牛肉”品牌文化的引導(dǎo)下，為顧客　提供“溫馨舒適、可口衛(wèi)生、快捷方便”的超值服務(wù)。

　　龍頭蹺腳牛肉作為一種的養(yǎng)生食品，它具有很多的的特點(diǎn)，在食材上它沒有過多的要求，其一年四季的食材都能放到里面去，為龍頭蹺腳牛肉添加了豐富的營養(yǎng)。龍頭蹺腳牛肉鍋底添加了各種營養(yǎng)價(jià)值極高的食材原料制成，對人的身體具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　成都《龍頭蹺腳牛肉》創(chuàng)建于1998年。

　　龍頭蹺腳牛肉位于錦江區(qū)海椒市街60號。有點(diǎn)像是白湯火鍋，適合怕辣的朋友?！板伒缀荃r”，“是用燉牛肉的湯加上枸杞、菌類、筍等熬制出來的”；“提供多種調(diào)料”，可以“根據(jù)需要自己配制蘸　水”。味道“雖沒有前幾年那么好”，可“仍然不錯(cuò)”，“湯吃不完還可以打包帶回去”，“很安逸”。就是“環(huán)境不太好”，比較“擁擠”。

　　本企業(yè)授承樂山蘇稽鎮(zhèn)羅家蹺腳牛肉真?zhèn)?，并發(fā)揚(yáng)光大后將《龍頭蹺腳牛肉》商標(biāo)予以注冊。

　　本企業(yè)秉承“綠色、健康”的經(jīng)營理念和“以人為本”的企業(yè)文化，將“綠色、健康”飲食帶給廣大消費(fèi)者。

　　十年磨一劍，至今，《龍頭蹺腳牛肉》在成都已成為知名度較高，頗受廣大消費(fèi)者喜歡和稱贊的餐飲一絕。

　　企業(yè)自身也由小到大逐步發(fā)展，規(guī)模從幾個(gè)人發(fā)展到幾十個(gè)人，場地由幾十平米擴(kuò)張到幾百平米，為下崗人員和農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移人員提供了就業(yè)崗位，企業(yè)主當(dāng)選了成都市錦江區(qū)第四屆人大代表。

焦作牛肉已成為樂山當(dāng)?shù)赜忻拿朗?。其散寒的膳功能，配合中補(bǔ)臟腑的原理，大大提高了這一地方名菜的檔次和檔次。經(jīng)過幾年的發(fā)展，湯的味道越來越精致。在湯的傳統(tǒng)口味的基礎(chǔ)上，加入胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代調(diào)味料，并將數(shù)十種中草滲入湯中，更科學(xué)、營養(yǎng)。形成了青湯、長香、牛肉內(nèi)臟脆嫩、吃法多樣、美觀五大特色。

養(yǎng)生

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