"叫了個(gè)炸雞"是梅生2014年創(chuàng)立的一家專營(yíng)炸雞的餐食品牌,由上海臺(tái)享餐飲有限公司負(fù)責(zé)管理運(yùn)營(yíng).
經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展,"叫了個(gè)炸雞"逐步成為一家以店鋪連鎖加盟體系為主、專業(yè)從事雞肉產(chǎn)品生產(chǎn)銷售的餐食品牌.總部位于上海市靜安區(qū)共和新路3088弄.旗下"叫了個(gè)"系列炸雞產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者好評(píng).
品牌定位:一家專門做炸雞的店
品牌地位:互聯(lián)網(wǎng)炸雞網(wǎng)紅品牌
品牌宗屬:童子炸雞開創(chuàng)者
市場(chǎng)分析
消費(fèi)潮流
消費(fèi)潮流,用人話說(shuō)就是不錯(cuò)程度.一是當(dāng)前不錯(cuò)程度;二是未來(lái)不錯(cuò)程度.現(xiàn)在火并不意味著將來(lái)火,現(xiàn)在不火也并不意味著將來(lái)不火.
好項(xiàng)目,一定是順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方向與大眾生活水平趨勢(shì)的,健康化趨勢(shì),如壽司、烘焙、咖啡、意面,專業(yè)化趨勢(shì),如火鍋、披薩等.
舉個(gè)非常經(jīng)典的例子:在2013年異常不錯(cuò)的芝士蛋糕,像流星一樣燦爛,又像火一樣短暫.這種紅極一時(shí)的現(xiàn)象,容易出現(xiàn)在以單品為主打的項(xiàng)目上,產(chǎn)品單一,生命周期短,審美疲勞太早出現(xiàn),市場(chǎng)急速萎縮消失.但是,但是,年輕人,恰恰又容易受到此類項(xiàng)目的吸引,所以請(qǐng)注意嘍,眼光放長(zhǎng)遠(yuǎn),不要跟風(fēng),不要盲目.
接地氣
再好的項(xiàng)目,都會(huì)碰上更奇葩的市場(chǎng).通常一切都對(duì)了,但就是沒(méi)生意,那么,的可能就是――不接地氣.
不接地氣,再通俗點(diǎn)說(shuō),就是項(xiàng)目與客群的口味、消費(fèi)、審美三大習(xí)慣出現(xiàn)了嚴(yán)重的不符,舉個(gè)例子:福州人愛吃甜、武漢人愛咸辣;中老年人普遍看中性價(jià)比、90后普遍喜歡新潮時(shí)尚;白領(lǐng)講究,老板注重排場(chǎng).
所以,在決定是否加盟之前,市場(chǎng)調(diào)查是一定要做的,如果,你問(wèn)我,什么叫做市場(chǎng)調(diào)查?我就會(huì)這么教你:從銀行卡里取出2萬(wàn)元,在你要開餐廳的區(qū)域,把這個(gè)區(qū)域火的前10家餐廳挨個(gè)吃3遍,你的腦海中,自然就會(huì)有了是否接地氣的標(biāo)準(zhǔn)了.
特色
市場(chǎng)如此復(fù)雜,怕的,不是缺點(diǎn),是沒(méi)特色、沒(méi)個(gè)性.走在街上,放眼望去,一片雙眼皮、高鼻梁、尖下巴,除了迷茫還是迷茫,了麻木也還是麻木.
餐廳也是一樣,經(jīng)過(guò)總結(jié),餐飲是沒(méi)有客戶忠誠(chéng)度的市場(chǎng)了.客人幾乎是每天換花樣,頓頓換地方,這種局面,餐廳要靠什么吸引顧客,當(dāng)然是特色了!沒(méi)有特色,一沒(méi)顧客忠誠(chéng)度;二沒(méi)宣傳亮點(diǎn),也是挺被動(dòng)的.
記住,選項(xiàng)目,不要選那個(gè)看起來(lái)的,選那個(gè)讓你印象深刻的!
以上,是立足于外部市場(chǎng)分析;
