北舞渡胡辣湯小吃簡(jiǎn)介
　　據(jù)老人講，傳統(tǒng)的胡辣湯是由大銅鍋盛裝的，嵌在一輛紅色推車(chē)上，下面用炭火煨著。賣(mài)湯人素衣白帽，手持一把大木勺，在湯鍋里攪三攪，"啪"，一碗熱氣騰騰的胡辣湯便盛好，遞在喝湯人手中。技藝高超的賣(mài)湯人是不會(huì)在碗邊留下湯汁的。如今，在鄭州、漯河、平頂山、許昌、襄城縣等開(kāi)設(shè)的北舞渡胡辣湯小吃店(攤)，成為人們喜愛(ài)的早餐之一。
　　發(fā)展歷史
　　北舞渡鎮(zhèn)位于漯河市舞陽(yáng)縣北25公里的沙河南岸，古稱(chēng)定陵，有著二千多年的悠久歷史。據(jù)史書(shū)記載，明、清兩代，這里的商業(yè)經(jīng)濟(jì)達(dá)到鼎盛時(shí)期，山陜商人云集此地，鎮(zhèn)臨汝水(沙河)，西通汝洛，東下江淮，南連荊楚，北通鄭卞，江南百雜商貨，沿海蘆鹽水產(chǎn)由此吐吞中轉(zhuǎn)。曾有"北舞渡日進(jìn)斗金"、"九門(mén)九關(guān)小北京"、"拉不完的賒旗店(社旗縣)，填不滿(mǎn)的北舞渡"等贊譽(yù)，是當(dāng)時(shí)豫中重要的商業(yè)集散地。由于歷史積淀，北舞渡名優(yōu)小吃甚多，如胡辣湯、卷子饃、罐裝素餡水餃、羊肉燒麥、油酥火燒、糯米元宵等遠(yuǎn)近聞名，其中胡辣湯要算是北舞渡有名的小吃之一了。
　　在第五屆國(guó)內(nèi)食品節(jié)開(kāi)幕前夕，記者來(lái)到漯河市北舞渡鎮(zhèn)進(jìn)行采訪，舞陽(yáng)縣閃家胡辣湯負(fù)責(zé)人閃寶民介紹說(shuō)，從歷史來(lái)看，北舞渡胡辣湯小吃也算是中原了。它起源于清道光5年(公元1828年)，當(dāng)時(shí)山西、陜西省的商賈在此創(chuàng)建了一座山陜會(huì)館，會(huì)館落成后，大宴賓客，此間太原府的一名大廚做一道深受名流紳士稱(chēng)贊的湯，這道湯就是胡辣湯。經(jīng)過(guò)100多年的發(fā)展，現(xiàn)在北舞渡的胡辣湯又分為閃家、丁家、呂家和宛家四個(gè)專(zhuān)業(yè)大戶(hù)，其中又以北舞渡閃記胡辣湯為有名，他們門(mén)店外擴(kuò)張，生意紅火，在胡辣湯市場(chǎng)獨(dú)樹(shù)一幟。鄭州一家北舞渡胡辣湯小吃也是富有活力般的成長(zhǎng)。
　　北舞渡的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無(wú)窮，是30幾種食材加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。胡辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過(guò)這也說(shuō)明胡辣湯"內(nèi)容"很多。常見(jiàn)的有面筋、粉絲、花生米、姜末、胡椒粉等。根據(jù)節(jié)令和地域的不同，還會(huì)有牛(羊)肉、黃豆、蔥花等。做法很繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水"洗"出面筋。水燒開(kāi)后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入配料，旺火燒沸。胡辣湯盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起來(lái)粘乎乎、香噴噴。辣是它主要特征，但那種辣并不像吃重慶火鍋那樣辣得讓你跳腳，而是辣在嘴里，美在心中。酸就在其次了，喝這種湯一般都要加點(diǎn)醋，辣中透酸，酸中有辣，再加上各種原料的綜合反應(yīng)，香、滑、綿、潤(rùn)，于吞咽之余又有東西可嚼，十分滿(mǎn)足。糊辣湯還有另外的一種吃法，把半碗糊辣湯和半碗豆腐腦兒摻在一起，叫做"兩摻兒"。賣(mài)糊辣湯的常捎帶賣(mài)豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細(xì)膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會(huì)滲出細(xì)細(xì)的汗來(lái)，身子暖了，胃口也開(kāi)了。
　　胡辣湯是中原地區(qū)小吃系列中的一絕。雖然它源于清代，大興于民國(guó)初年，之后卻花樣不斷翻新。至今若行走在大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終是人們?cè)绮偷?span style="vertical-align:baseline;background-color:red;">選擇。
　　無(wú)論是春、夏、秋、冬，中原城鎮(zhèn)的大街小巷，胡辣湯攤點(diǎn)總是星羅棋布。清晨，當(dāng)各大飯店賓館酒店的大門(mén)還是緊閉時(shí)，胡辣湯的香味便已四散飄開(kāi)，吸引著人們的食欲。臨街三間大棚，青磚鋪地，散放著數(shù)十只桌凳。干凈的碗筷，涌動(dòng)的食客，火熱的場(chǎng)景。正宗的、有名氣的胡辣湯攤點(diǎn)前，總是擠滿(mǎn)了人，一碗難求啊。難怪有人說(shuō):如果能吃上"包子、油饃、胡辣湯"，那真是一種能回味綿長(zhǎng)的愜意。
　　伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，特別是漯河被評(píng)為國(guó)內(nèi)食品名城后，外地名優(yōu)小吃的介入對(duì)漯河的小吃是一種不小的 沖擊。老漯河名優(yōu)小吃看起來(lái)不少，但真正出名的不太多。相反，"外來(lái)"的小吃卻因?yàn)檫m應(yīng)市場(chǎng)而發(fā)展較快。但是幾年來(lái)，北舞渡燉肉胡辣湯卻以絕有的姿態(tài)，占據(jù)著主要市場(chǎng)。
　　北舞渡胡辣湯小吃雖經(jīng)歷幾百年而不衰，但相對(duì)弱于周口逍遙鎮(zhèn)胡辣湯，相對(duì)于將來(lái)，北舞渡胡辣湯小吃如何更進(jìn)一步發(fā)展壯大呢?這是一個(gè)值得人們深思的問(wèn)題。舞陽(yáng)縣隆源齋閃家胡辣湯負(fù)責(zé)人閃寶民對(duì)此有著較積極的看法:一是當(dāng)?shù)卣鑷?guó)內(nèi)食品節(jié)的契機(jī)，下大力氣，引導(dǎo)市場(chǎng)發(fā)展，加大對(duì)北舞渡胡辣湯小吃的包裝、宣傳，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。二是要組織一些相關(guān)的技術(shù)人員對(duì)北舞渡胡辣湯小吃加以挖掘整合，揚(yáng)長(zhǎng)避短，讓其在傳統(tǒng)名優(yōu)風(fēng)味小吃的基礎(chǔ)上繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大。
　　北舞渡糊辣湯，正承載著發(fā)揚(yáng)中原的的重任……

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　　1、加盟咨詢(xún)
　　想要獲取北舞渡胡辣湯小吃更新的加盟資料，只要您留下您的聯(lián)系方式即可。
　　2、實(shí)地考察
　　加盟商到北舞渡胡辣湯小吃公司總部所在地進(jìn)行實(shí)地項(xiàng)目考察，并與總部加盟顧問(wèn)進(jìn)行交流，解決智慧之選疑問(wèn)。
　　3、提出申請(qǐng)
　　若確定要加盟北舞渡胡辣湯小吃，并符合北舞渡胡辣湯小吃加盟條件，可向總部提出申請(qǐng)，等待總部審核。
　　4、簽訂合同
　　在更終確立了要加盟北舞渡胡辣湯小吃之后，公司將與加盟商簽訂合同，加盟商加盟的全部流程，將由公司總部全權(quán)負(fù)責(zé)，給加盟商一份安心。
　　5、店址評(píng)估
　　對(duì)加盟者擬選店址進(jìn)行指導(dǎo)評(píng)估，以更大限度的幫助加盟者正確選擇適合開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
　　6、店鋪裝修
　　設(shè)計(jì)部提供裝修施工圖，實(shí)施門(mén)店裝潢，設(shè)備耗材及經(jīng)營(yíng)用品的配送，設(shè)備安裝調(diào)試。
　　7、總部培訓(xùn)
　　根據(jù)開(kāi)業(yè)計(jì)劃，提前選送人員到總部培訓(xùn)基地接受全程店面實(shí)務(wù)培訓(xùn)。
　　8、開(kāi)業(yè)籌備
　　辦理營(yíng)業(yè)相關(guān)執(zhí)照，做好開(kāi)店前的所有準(zhǔn)備工作。
　　9、開(kāi)業(yè)慶典
　　一切開(kāi)業(yè)活動(dòng)籌備完善后，就在選定的開(kāi)業(yè)日子里正式開(kāi)業(yè)，宣布門(mén)店正式投入運(yùn)營(yíng)。