特色酸菜魚也被稱為酸湯魚，這道美食是重慶的特色菜品，特色酸菜魚擁有自己的調(diào)味和獨(dú)特的烹飪方法，因?yàn)槲兜廓?dú)特而被著稱。特色酸菜魚在上個(gè)世紀(jì)90年代的時(shí)候興起，被稱為重慶江湖菜的開辟菜之一。

特色酸菜魚所用的魚是草魚為主，在烹飪的過程中加上泡菜等食材制作而成，口味酸辣，非常開胃。魚所含有的蛋白質(zhì)比較豐富，對(duì)人提來(lái)說(shuō)可以供給豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。酸菜中含有乳酸，這些可以促使人體能夠更好的吸收鐵元素，讓人胃口大開。

特色酸菜魚所用的酸菜不是所以泡制的酸菜，餐廳對(duì)于酸菜的要求比較高，必須要腌制35天，這樣的酸菜口感會(huì)更好。酸菜的泡制結(jié)合重慶當(dāng)?shù)氐亟训奶攸c(diǎn)，所選用的水是泉水然后再制作成鹽水，這樣的泡菜味道更脆爽，同時(shí)酸味才能達(dá)標(biāo)。魚肉采用手打的方式，鱸魚片的厚度比較準(zhǔn)確大概2mm，肉質(zhì)彈性比較好。

特色酸菜魚的主要特點(diǎn)就是一魚可以有多種吃法，讓每個(gè)消費(fèi)者都可以找到適合自己的口感，滿足各種人群的需要。特色酸菜魚的魚頭湯味道也比較特別，可以用來(lái)泡餅，魚身則用來(lái)做酸菜魚。特色酸菜魚餐廳主要以休閑為主，讓消費(fèi)者回歸生活的本身，尋找屬于自己的時(shí)光印記。

特色酸菜魚對(duì)于對(duì)于食材的挑選標(biāo)準(zhǔn)比較高，所用的都是上等食材，經(jīng)過數(shù)小時(shí)的高溫熬制，取其精華部分，然后經(jīng)過長(zhǎng)期的做工考究研制出與眾不同的高湯。這是對(duì)食材的更高標(biāo)準(zhǔn)和追求，也是對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的準(zhǔn)確把控。

特色酸菜魚是創(chuàng)建于2013年的3月份，是一家集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售為一體的連鎖機(jī)構(gòu)，經(jīng)過多年的發(fā)展，現(xiàn)在在市場(chǎng)當(dāng)中已經(jīng)擁有了幾百家的加盟店面，成為了餐飲行業(yè)當(dāng)中的不錯(cuò)品牌。主要的加盟優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在了以下幾個(gè)方面：

1、300平方米大店，九人開，減人工：特色酸菜魚打造了開放式的未來(lái)廚房，粗加工間、涮菜間、涼菜間、煨魚間、洗碗間分工比較明確，運(yùn)作，在廚房配置四人，前廳配置有五人，就可以運(yùn)營(yíng)300平方米的大店，人員配置大大的降低，讓加盟商加盟之后，可以從中節(jié)約了大量的智慧之選成本，輕松的從中賺取更多的。

2、操作簡(jiǎn)單，出餐快，減工序：傳統(tǒng)的火鍋制作環(huán)節(jié)都需要進(jìn)行人工完成。然而特色酸菜魚核心的料包是由公司進(jìn)行統(tǒng)一配送，不需要炒料，上餐工序比較簡(jiǎn)單，制作比較快捷，五分鐘左右就可以快速出餐。滿足了現(xiàn)在人們快節(jié)奏的生活，大大的提高了市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)。

3、核心調(diào)料統(tǒng)一配送，減大廚：特色酸菜魚核心的料包是由公司總部進(jìn)行全國(guó)統(tǒng)一配送，做魚比煮面還要簡(jiǎn)單，人人都可以操作，真正的實(shí)現(xiàn)了去廚師化的經(jīng)營(yíng)，節(jié)省了餐廳的人員開支，同時(shí)也減少了廚師跳槽所造成的客流量流失。

4、無(wú)需專門的炒料間，減少了油：加盟商開店創(chuàng)業(yè)，選擇加盟特色酸菜魚不需要用油炒料間，經(jīng)營(yíng)不會(huì)出現(xiàn)油，不斷讓消費(fèi)者滿意，而且店面選址還沒有局限，哪怕是把店面開在有檔次的超市當(dāng)中，也可以輕松的經(jīng)營(yíng)。

5、大眾時(shí)尚裝修風(fēng)減少投入：加盟商開店創(chuàng)業(yè)，選擇加盟特色酸菜魚，走的是大眾路線，裝修的風(fēng)格比較時(shí)尚、明快又輕松隨意，哪怕是幾百平方米的大店，也不需要大筆的費(fèi)用進(jìn)行裝修投入，讓消費(fèi)者反而可以感覺到更加的親切，輕松招攬更多的客源。

6、新辣道團(tuán)隊(duì)護(hù)航，減少智慧之選：加盟商開店創(chuàng)業(yè)選擇智慧之選特色酸菜魚，擁有核心的團(tuán)隊(duì)入駐到品牌，團(tuán)隊(duì)比較成熟，實(shí)力比較強(qiáng)大，更加擁有樣板店可以供加盟商作為考察，跟隨成熟的品牌可以少走很多的彎路，的降低了智慧之選的。