劉記醉西昌火盆燒烤來自大山深處的原生態(tài)食療美味,火盆燒烤汲取涼山美食精華,采用火盆純碳烤方式,選取新鮮新鮮食材,多種香料腌制入味,根據(jù)不同菜品特點(diǎn),燒烤過程中掌握火候,以提高/增加菜品味道鮮美,外焦里嫩的較佳口感。招牌菜烤小豬,可是地地道道的涼山美食,豬都是從大涼山運(yùn)過來的小乳豬,綠色,肉質(zhì)緊致,帶皮帶骨一起烤制,香飄四溢。烤脆腸,蘸上干辣椒面,皮酥肉嫩。烤牛肉,將上等牛肉切成薄片,在火盆上翻烤數(shù)十秒即可食用,包上生菜,口感較佳。制造烤全茄,里面包裹著特色風(fēng)味餡料,并倒入啤酒,風(fēng)味特別。
火盆燒烤風(fēng)味足西昌火盆燒烤,據(jù)說是源于涼山彝族人家平日里粗獷簡樸的民間飲食方式——彝家人夜晚時,往往圍坐火盆邊,將高山土豆、玉米、甘蔗等放入火盆里烘烤,其間或聊家常,或酣飲自家釀制的包谷酒,自得其樂。
大約是在上世紀(jì)80年代后期吧,這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽?才開始出現(xiàn)在涼山州西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊。那時的烤具很簡單,一張中間被挖空的矮木桌,桌下放置一個搪瓷盆制成的簡易火盆,桌面上再放一張鐵絲網(wǎng),所有的食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤,故那時的火盆燒烤又名鐵網(wǎng)燒烤。如今,我們看到的火盆燒烤已經(jīng)變得規(guī)范統(tǒng)一,器具多是圓形炭火盆與方形烤架二合一的標(biāo)準(zhǔn)烤具。加盟劉記醉西昌火盆燒烤需要加盟的費(fèi)用并不高,只需要5-10萬元左右的費(fèi)用就可以順利的開業(yè)經(jīng)營。這些費(fèi)用當(dāng)中其中就包括了加盟費(fèi)2萬元,提高/增加金一萬元,材料/設(shè)備的費(fèi)用2-5萬元。加盟劉記醉西昌火盆燒烤不僅僅有加盟費(fèi)的支出,還有店面裝修費(fèi)用,房租水電費(fèi),大概需要0-1萬元。
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