他二哥刀削面簡(jiǎn)介
　　他二哥餐飲管理公司創(chuàng)立于2011年，現(xiàn)有員工160人，是北京一家以山西傳統(tǒng)刀削面食為主的快餐連鎖品牌，歷經(jīng)6年的快速發(fā)展，目前已在北京地區(qū)開(kāi)設(shè)了10家直營(yíng)店，形成了北京地區(qū)刀削面品類中影響力較大的連鎖快餐品牌，刀削面銷量每年超過(guò)200萬(wàn)碗。
　　他二哥刀削面力求幸福顧客，成就員工，以誠(chéng)信、熱情和敬業(yè)為核心價(jià)值觀，我們的目標(biāo)是：成為一家估值10億美金的快餐企業(yè)。為此，我們制定了3年戰(zhàn)略目標(biāo)：在2018年，我們希望在北京創(chuàng)造30-50家連鎖加盟店；在2019年，我們計(jì)劃在全國(guó)實(shí)現(xiàn)50-100家連鎖店；在2020年，我們希望在亞洲地區(qū)同樣實(shí)現(xiàn)30-50家連鎖店，從而實(shí)現(xiàn)代表我們刀削面品牌出口、實(shí)現(xiàn)國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)。
　　我叫管曉東，山西運(yùn)城人。愛(ài)好三國(guó)的人都知道，運(yùn)城是關(guān)公故里，這里幾乎家家擺關(guān)公，敬關(guān)公。除了關(guān)公，每家都有的，就是刀削面。刀削面在各地都可以吃到，但山西人家里的刀削面完全是另一種味道。這面要外滑內(nèi)筋，軟而不粘，臊子也不拘于一種。這碗面，養(yǎng)育了這片土地上生活的祖祖輩輩。當(dāng)我在外打拼，很想念的也是這個(gè)味道。但到了北京我才知道，自己的家鄉(xiāng)美食，成了街頭臟亂差的小館。
　　我記憶中很溫暖的家常飯，成了別人眼中湊合、將就的選擇。特別是對(duì)于山西人而言，在遍地的刀削面館里，竟然找不到一碗家鄉(xiāng)的味道。在2011年，我創(chuàng)立了他二哥。我的想法很簡(jiǎn)單，讓刀削面不再是人們眼中街邊臟亂差小店的食物。讓人們知道真正的刀削面的味道。在他二哥之前，我有過(guò)多年餐飲經(jīng)驗(yàn)。我知道對(duì)于一家餐廳來(lái)說(shuō)，好吃是王道，食材新鮮是基礎(chǔ)。所以在我的餐廳里，所有的食材，從采購(gòu)到加工、配送，到門店制作、售賣，任何環(huán)節(jié)有問(wèn)題都會(huì)在時(shí)間廢棄。
　　但解決了食材新鮮的問(wèn)題，真正的難題才剛開(kāi)頭：怎么才能做出一碗好吃的面？吃了幾十年的刀削面，到了自己來(lái)做的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)做面真不簡(jiǎn)單。在做面的時(shí)候，光是面粉我們就試了幾十種，選擇了河套平原出產(chǎn)的面粉，而且用了兩種不同的面粉按比例混合，這樣才取得很好的口感。
　　經(jīng)7道工序制成的品質(zhì)面條，筋道、爽滑、Q彈，這是我這個(gè)山西人給面條的第1關(guān)。傳統(tǒng)的人工削面全靠師傅的一雙手。出餐速度效率低，口味的統(tǒng)一性難以提高/增加，面的品質(zhì)不穩(wěn)定，這也是業(yè)內(nèi)的痛點(diǎn)。我引進(jìn)了大功率的現(xiàn)代化的削面機(jī)，代替?zhèn)鹘y(tǒng)人工削面。這樣可以在提高/增加品質(zhì)和口感的前提下，的提升出餐效率。
　　削面機(jī)幫我們實(shí)現(xiàn)了刀削面制作的標(biāo)準(zhǔn)化，確?？谖兜慕y(tǒng)一性和高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)。我們的顧客到我們的每一家門店去，吃到的刀削面都是標(biāo)準(zhǔn)的美味，一口就能吃出地道的山西味兒。刀削面的臊子搭配多種多樣，有葷有素，其中豬肉面為鮮美。我們精選豬身上很珍貴的梅花肉做肉鹵。說(shuō)它珍貴，是因?yàn)槊款^豬身上只有兩塊梅花肉，4斤。凍肉會(huì)讓肉質(zhì)的鮮味和水分流失，所以我們不用凍肉，從宰殺到餐桌不超過(guò)24小時(shí)。再醬料，用鐵鍋文火精制四小時(shí)。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美，這樣制作的肉鹵肉香而不膩，湯醇厚而濃郁。好鹵加好面，這道豬肉面，每天可以賣出800多碗。是我們很暢銷的招牌產(chǎn)品。
　　臊子面在西北的歷史十分悠久，每家的口味各有秘方，但臊子面還是有相對(duì)固定的自有工藝。雞蛋、豆腐、蒜苗，必不可少。我們做的臊子面，用很新鮮的蔬菜，雞蛋等食材制作好配料。經(jīng)過(guò)多道工序制作成獨(dú)特的臊子。把臊子和湯汁澆到精選面粉制作出的刀削面上，赤橙黃綠搭配在一起。一碗口感勁道，配料豐富的臊子面就可以端上餐桌了。
　　對(duì)于食客來(lái)說(shuō)，面上桌了，就可以開(kāi)懷享用了。但對(duì)我而言，把刀削面端上桌，只是第1步。刀削面是一個(gè)歷史悠久的餐飲品類，很成熟，市場(chǎng)大，目前沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、沒(méi)有形成行業(yè)壁壘、沒(méi)有出現(xiàn)好品牌。我希望他二哥可以添補(bǔ)這一方面的空缺。用一碗小而美的刀削面，將我們山西的三國(guó)文化和飲食文化傳播出來(lái)。因此，在他二哥餐廳里的每一個(gè)角落，我都設(shè)置了山西文化的元素。菜品、器皿、飾物，都可以讓人體驗(yàn)到山西文化的妙處，甚至員工的一言一行、企業(yè)的一舉一措，都表達(dá)著源于關(guān)公精神的他二哥“義”文化。
　　我希望這些隨處可得的文化享受，讓人們的餐飲體驗(yàn)升華到精神層面，成為聯(lián)系顧客和他二哥品牌的紐帶。截止到今年4月份，他二哥在北京地區(qū)已經(jīng)開(kāi)出了7家門店，建成了一家半成品加工中心，門店每天服務(wù)客人超過(guò)5000位。我們的刀削面，每年賣出超過(guò)200萬(wàn)碗。
　　我是一個(gè)馬拉松愛(ài)好者，對(duì)我而言，創(chuàng)業(yè)的過(guò)程就好比跑馬拉松，餐飲創(chuàng)業(yè)更是一場(chǎng)漫長(zhǎng)艱苦的馬拉松。現(xiàn)在的他二哥還處于起步階段，我希望能夠有更多熱愛(ài)美食，熱愛(ài)三國(guó)文化的朋友加入我們的隊(duì)列中，讓我們一起踏上這場(chǎng)餐飲馬拉松征程。

　　1、擁有深厚的企業(yè)文化和雄厚的資金技術(shù)實(shí)力，市場(chǎng)影響力大，品牌知名度高，美譽(yù)度好，是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍品牌。
　　2、他二哥刀削面根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境適時(shí)推出新產(chǎn)品，擁有自己的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)能提高/增加店內(nèi)產(chǎn)品持續(xù)不斷更新。他二哥刀削面始終擁有市場(chǎng)上優(yōu)先的新穎產(chǎn)品，做到人無(wú)我有、人有我新的特色，始終保持差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
　　3、總部培訓(xùn)師分別為合作商提供理論培訓(xùn)、技術(shù)培訓(xùn)、手把手教技術(shù)。
　　4、專業(yè)的培訓(xùn)管理團(tuán)隊(duì)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出同行業(yè)企業(yè)，各種管理模式可根據(jù)加盟店實(shí)際靈活運(yùn)用。
　　5、遍及全國(guó)的售后服務(wù)體系，特設(shè)全國(guó)售后服務(wù)電話，售后服務(wù)會(huì)對(duì)加盟商進(jìn)行不定期的電話跟蹤服務(wù)，確保加盟商在店面運(yùn)作上有很大的提高。
　　6、他二哥刀削面市場(chǎng)定位準(zhǔn)確，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行專業(yè)細(xì)分，競(jìng)爭(zhēng)少，相對(duì)來(lái)說(shuō)市場(chǎng)廣闊，商機(jī)無(wú)限。

　　1、了解信息
　　登錄網(wǎng)站或撥打總部加盟電話，了解加盟他二哥刀削面的詳細(xì)信息。
　　2、實(shí)地考察
　　加盟商對(duì)他二哥刀削面品牌感興趣，可以前往公司總部實(shí)地的感受公司的文化氛圍，實(shí)地考察項(xiàng)目。
　　3、填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表
　　實(shí)地考察后，若對(duì)他二哥刀削面的考察結(jié)果比較滿意，確定要加盟的加盟商可填寫(xiě)加盟申請(qǐng)表遞交給總部。
　　4、正式簽約
　　提供加盟文本，明確雙方合作方式、權(quán)義，明確分工，提供加盟運(yùn)營(yíng)手冊(cè)。
　　5、店鋪選擇
　　總部派協(xié)助加盟商進(jìn)行店鋪的選址工作。
　　6、店鋪裝修
　　設(shè)計(jì)部提供裝修施工圖，實(shí)施門店裝潢，設(shè)備耗材及經(jīng)營(yíng)用品的配送，設(shè)備安裝調(diào)試。
　　7、人員培訓(xùn)
　　加盟商前往總部接受培訓(xùn)，并嚴(yán)格按照公司培訓(xùn)要求進(jìn)行。
　　8、開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備
　　總部根據(jù)店鋪所在地方制定開(kāi)業(yè)方案。
　　9、開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)
　　派營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，并進(jìn)行輔導(dǎo)性經(jīng)營(yíng)，跟蹤開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)情況，提供咨詢意見(jiàn)。