刀削面一種山西的特色傳統(tǒng)面食,因其風(fēng)味特,馳名中外。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉。
入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削面的調(diào)料(俗稱(chēng)"澆頭"或"調(diào)和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等,都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱(chēng)為五大面食名品,享有盛譽(yù)。麥利雞湯刀削面小二刀削面還是極少數(shù)我國(guó)擁有完整文化和宗傳的廚藝流派,尤其是關(guān)于刀削面的詩(shī)文、楹聯(lián)具神韻、心懷蒼生、寓意天下,令人嘆為觀止。
提到山西,煤、醋、面可以說(shuō)是山西名片的代表,而刀削面是山西面食文化的招牌,堪稱(chēng)"天下一絕",有數(shù)的歷史。"世界面食在,面食在山西,山西不愧為面食之鄉(xiāng)。"這是日本友人明星食品珠式會(huì)社長(zhǎng)卜厚昌先生考察山西面食后說(shuō)的一句贊譽(yù)。自古以來(lái),山西面食就以品種多樣和養(yǎng)生健身而著稱(chēng)于世。山西面食歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),有據(jù)可考已有2000多年的歷史。刀削面全憑刀削,因此得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒分明,形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋,軟而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者歡迎。刀削面的調(diào)料(俗稱(chēng)"澆頭"或"調(diào)和"),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉場(chǎng)、金針木耳雞蛋打鹵等,并配上應(yīng)時(shí)鮮菜,如黃瓜絲、韭菜花、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上點(diǎn)老陳醋,十分可口。
麥利雞湯刀削面產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)道和適應(yīng)相結(jié)合的產(chǎn)品核心概念,在產(chǎn)品的研發(fā)和實(shí)際制作上下足功夫,以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)的態(tài)度將美味和營(yíng)養(yǎng)真真正正的融入每一款面之中,并且使產(chǎn)品有極強(qiáng)的地域適應(yīng)能力。麥利雞湯刀削面是一項(xiàng)用有新的發(fā)明成果的產(chǎn)品。鐵蛋刀削面以卡通、可愛(ài)的形象解放了傳統(tǒng)的刀削面技師,為社會(huì)大化節(jié)約了人力資源。麥利雞湯刀削面快速的手法、均勻的面片,可掬的形象,無(wú)不顯示出極高的設(shè)計(jì)和制造水平。麥利雞湯刀削面一經(jīng)推出,便引發(fā)熱烈反響,要求購(gòu)買(mǎi)者絡(luò)繹不絕。
