鄧鄧胖姐拌面自創(chuàng)立以來,對(duì)四川傳統(tǒng)小吃進(jìn)行改良,結(jié)合飲食習(xí)慣和地方口味先后榮獲“江淮名小吃”,“中華名小吃”等贊譽(yù)。鄧鄧胖姐拌面由幾十種以上的上乘食材為原料,精心提煉而成,招牌牛肉拌面所用的牛肉皆是每日選取新鮮牛前腿肉制作。
本著“品質(zhì)是立業(yè)之本,服務(wù)是興業(yè)之石,標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)業(yè)之道”的原則,鄧鄧胖姐拌面采用純手工工藝,為顧客提供品質(zhì)服務(wù)和健康。一碗面,小的是產(chǎn)品,大的是市場(chǎng),用的是心智,賣的是健康。2019年,胖姨經(jīng)過深思熟慮,與安徽味啟餐飲集團(tuán)合作對(duì)胖姐拌面進(jìn)行品牌升級(jí),“詹先生”古法小黃牛面順應(yīng)而生,更完善的VI體系,更系統(tǒng)的運(yùn)營管理,更規(guī)范的產(chǎn)品制作,讓這道家喻戶曉的美食得以傳承和推廣。
鄧家幼女,自幼愛廚,踩個(gè)凳子爬灶臺(tái)的模樣讓人忍俊不禁,哭笑不得。因此就有了鄧鄧(凳凳)的昵稱。鄧姐原籍四川,17年前在老家的工廠下了崗,無奈,一個(gè)人帶著兩個(gè)孩子來到了合肥投奔親戚。為了更好地照顧兩個(gè)讀書的孩子,鄧姐從鄰居那租來了一個(gè)僅4平方米的簡陋小棚,擺起了面攤。而要說起鄧姐做面的這門手藝,要追溯到鄧姐父親的“愛吃”這件事情上面。鄧姐回憶說:“我父親是一個(gè)特別熱衷美食的人,對(duì)于好吃的東西,通常吃過一次之后便會(huì)學(xué)著在家中制作。
拌面就是我父親當(dāng)年喜歡的一種美食,久而久之我們也跟著學(xué)會(huì)了這門手藝,沒想到反而用它來‘救了命’。”17個(gè)年頭,6205個(gè)日日夜夜的起早摸黑,鄧姐說,她只進(jìn)賬六七塊錢。但樂觀的鄧姐始終堅(jiān)信著“勤快餓不著飯”的信念,努力經(jīng)營著自己小小的面攤,制作家鄉(xiāng)獨(dú)特的美味積攢食客。如今年近花甲,福態(tài)滿滿的鄧鄧,被大家親切地稱呼“胖姐”。對(duì)于胖姐來說,面館就像她從小喂養(yǎng)長大的孩子一般,她小心也呵護(hù)著,經(jīng)營著,但是隨著面館越來越大,市場(chǎng)上也出現(xiàn)越來越多叫“胖姐面館”的山寨貨,因此,2013年胖姐面館正式更名為“鄧鄧胖姐拌面”,希望將正宗的產(chǎn)品和服務(wù)呈現(xiàn)給大家。
