肉泡饃秉承中華飲食文化傳統(tǒng),歷經(jīng)多年打造,口碑譽(yù)滿三秦。一顧而感其情,二顧方品其味,三顧而知其香。牛羊肉泡饃汲取老泡饃之形,薩米爾羊肉泡饃之香,一間樓泡饃之味,鼎興春泡饃之養(yǎng),集各大家烹藝之精,渾然天成一派風(fēng)味,是男女老少四季皆宜的風(fēng)味名吃。牛羊肉泡饃形成了集肥牛、肉羊飼養(yǎng)、屠宰、加工、配送、銷(xiāo)售為一體的產(chǎn)業(yè)鏈。
薩米爾羊肉泡饃好吃、味香,不僅由于原料好,在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專(zhuān)有技術(shù)。這一套技術(shù)歸納起要是三個(gè)大環(huán)節(jié):一個(gè)環(huán)節(jié)是煮肉;一個(gè)環(huán)節(jié)是做餅,有時(shí)叫“栲栳燒餅”;一個(gè)環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝,十分精巧,妙道天成。“顧客掰饃,廚師烹煮,以饃定湯,以湯定時(shí),以時(shí)出色出形出味出香”,這是老羊肉泡饃廚師心頭和手頭的秘訣,也是食客口中的食經(jīng),雙方皆以此達(dá)成默契。
饃掰得均稱如豆粒,肉切得標(biāo)準(zhǔn)如魚(yú)狀,揪把水泡粉絲網(wǎng)住“魚(yú)”,撮蒜苗入碗如點(diǎn)翠,然后,手勺唰唰勾湯入瓢,湯沸后下饃,大火燴煮,再下調(diào)味,淋香油?；鹧婧艉魺?饃肉沸沸滾,手勺夸夸響,火候到了,出瓢入碗,擺形調(diào)汁。
對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō),關(guān)心,市場(chǎng)的起伏是否沖擊經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?？梢哉f(shuō),餐飲業(yè)是不怕受沖擊的行業(yè),其中以熟食更甚,因?yàn)槊褚允碁樘?無(wú)論社會(huì)面臨怎樣的壓力,吃飯永遠(yuǎn)都是老百姓關(guān)心的大事。盡管金融危機(jī)席卷各行各業(yè),但熟食專(zhuān)賣(mài)反而是越開(kāi)越多,即使金融危機(jī)以我們無(wú)法想象、不可抗拒的深度和廣度蔓延,但餐飲業(yè)依然保持強(qiáng)勁的增長(zhǎng)力,2011餐飲市場(chǎng)營(yíng)業(yè)額過(guò)萬(wàn)億,其中熟食行業(yè)占了2—4%、超過(guò)200億。牛羊肉泡饃加盟項(xiàng)目加盟小,低,收銀大,一年四季都熱賣(mài),經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定,適合廣大中小創(chuàng)業(yè)者。羊肉泡饃好吃、味香,不僅由于原料好,在制作上也有一套密不外傳、別人不易模仿的專(zhuān)有技術(shù)。這一套技術(shù)歸納起要是三個(gè)大環(huán)節(jié):一個(gè)環(huán)節(jié)是煮肉;一個(gè)環(huán)節(jié)是做餅,有時(shí)叫“栲栳燒餅”;一個(gè)環(huán)節(jié)是烹飪。將肉、湯、饃烹煮成一碗羊肉泡的工藝,十分精巧,妙道天成?！邦櫩完x,廚師烹煮,以饃定湯,以湯定時(shí),以時(shí)出色出形出味出香”,這是老廚師心頭和手頭的秘訣,也是食客口中的食經(jīng),雙方皆以此達(dá)成默契。
